{"id":951,"date":"2010-11-22T15:44:12","date_gmt":"2010-11-22T12:44:12","guid":{"rendered":"http:\/\/vegetarischrezept.de\/?p=951"},"modified":"2010-11-22T15:44:12","modified_gmt":"2010-11-22T12:44:12","slug":"tzaziki-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/?p=951","title":{"rendered":"Tzaziki selber machen"},"content":{"rendered":"

Typisch griechisches Tzaziki selber machen geht rucki-zucki. <\/span> <\/p> \n

Salatgurke gut waschen (aber nicht sch\u00e4len) und der L\u00e4nge nach halbieren. Dann mit einem Teeloeffel die Kerne rausschaben. Mit einer groben Raspel die Gurke zerkleinern und mit Salz bestreuen. Das Ganze sollte jetzt eingesalzen ca. 20 – 30 min ruhen. In der Zwischenzeit kannst Du ja die anderen Dinge vorbereiten. <\/span> <\/p> \n

Knoblauchzehen sch\u00e4len und in ganz kleine St\u00fcckchen hacken oder mit der Knoblauchpresse pressen. <\/p> \n

Wenn Du Joghurt und Quark \u00f6ffnest, gibt es oben drauf immer so eine klare Fl\u00fcssigkeit (Molke). Diese unbedingt absch\u00fctten, sonst wird Dein Tzaziki zu fl\u00fcssig. <\/p> \n

Knoblauch, Zitronensaft, eine gute Prise Salz und Oliven\u00f6l mit Joghurt und Quark gr\u00fcndlich verr\u00fchren. Solange r\u00fchren, bis \u00d6l und Joghurt\/Quark quasi \u201eeins\u201c sind. <\/span> <\/p> \n

Auch wenn Du auf Deine Linie achten willst, solltest Du in diesem Fall 10%igen Joghurt nehmen um Deinen Tzaziki selber zu machen und auch mit dem \u00d6l nicht sparsam sein. <\/span> Der Geschmack des typischen Tzaziki geht bei fettarmen Joghurt, Schmand oder Quark und\/oder wenig \u00d6l einfach verloren. <\/p> \n

Die gesalzenen Gurkenraspeln haben mittlerweile ordentlich Wasser verloren. Nun die Gurke nochmals mit der Hand etwas ausdr\u00fccken und zum Knoblauch-Joghurt geben. Wenn alles gut vermischt ist, etwas (!) Salz und Pfeffer dazugeben. (Wenn Du magst, kannst Du Dein Tzaziki mit fein gehacktem Dill oder fein gehackter Minze etwas \u201enachw\u00fcrzen\u201c).
\nSei mit Salz und Pfeffer etwas vorsichtig. Denn wenn Dein Tzaziki \u00fcber Nacht zieht, dann verteilt sich die Knoblauchsch\u00e4rfe im ganzen Joghurt und wenn Du schon am Vortag alles tischfertig gew\u00fcrzt hast, dann ist es am n\u00e4chsten Tag unglaublich scharf und vielleicht sogar ungenie\u00dfbar <\/span> .Deswegen mein Tip: erst am n\u00e4chsten Tag, kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. <\/p> \n

\"\"<\/a> <\/p> \n

\u00dcbrigens kannst Du mit diesem Rezept auch veganes Tzaziki selber machen, indem Du statt Kuhmilch-Joghurt und Quark einfach Sojajoghurt und 1TL Johannisbrotkernmehl verr\u00fchrst. Da Sojajoghurt allerdings meist nur 2 -3% Fett hat, wird das Tzaziki somit ganz sch\u00f6n fade. Dem kannst Du entgegenwirken, indem Du den Fettgehalt mit Oliven\u00f6l und Rabs\u00f6l erh\u00f6hst. Das ist deshalb wichtig, weil Fett ein Aroma\/Geschmackstr\u00e4ger ist. <\/span> Also, einfach entsprechend mehr \u00d6l dazu geben. <\/p> \n

Dieses selbstgemachte Tzaziki ist ein Cham\u00e4leon. So kann es nicht nur zu vegetarischem Gyros<\/a> gegessen werden, sondern dient auch ganz prima als Grillso\u00dfe, Fondue So\u00dfe, als Dip f\u00fcr Gem\u00fcse oder Brot, als So\u00dfe in Pita-Taschen, Beilage f\u00fcr's Raclette und vieles mehr. <\/span> <\/p> ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Typisch griechisches Tzaziki selber machen geht rucki-zucki. Salatgurke gut waschen (aber nicht sch\u00e4len) und der L\u00e4nge nach halbieren. Dann mit einem Teeloeffel die Kerne rausschaben. Mit einer groben Raspel die Gurke zerkleinern und mit Salz bestreuen. Das Ganze sollte jetzt eingesalzen ca. 20 – 30 min ruhen. In der Zwischenzeit kannst Du ja die anderen … Weiterlesen<\/a> <\/p> \n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,3],"tags":[263,265,262,264,20,266,260,261,191,74,78,267],"class_list":["post-951","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","category-vegetarischkochen","tag-fondue-rezepte","tag-fondue-saucen","tag-fondue-sosse","tag-fondue-sossen","tag-selber-machen","tag-tzatziki-selber-machen","tag-tzaziki-selber-machen","tag-tzaziki-vegan","tag-vegane-rezepte","tag-vegetarisch-grillen","tag-vegetarisch-kochen","tag-zaziki-selber-machen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=951"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/951\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":965,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/951\/revisions\/965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}