{"id":2379,"date":"2011-09-26T19:18:57","date_gmt":"2011-09-26T16:18:57","guid":{"rendered":"http:\/\/vegetarischrezept.de\/?p=2379"},"modified":"2012-04-13T11:46:41","modified_gmt":"2012-04-13T08:46:41","slug":"mayo-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/?p=2379","title":{"rendered":"Mayo selber machen (vegan)"},"content":{"rendered":"

Hier zeig ich Dir, wie Du total einfach Deine Mayo selber machen kannst. Und das Ganze auch noch ohne Ei. <\/span> <\/p> \n

Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Wenn die Milch k\u00e4lter ist als das \u00d6l, dann klappt es oft leider nicht. Also einfach \u00d6l und Sojadrink f\u00fcr 2 – 3 Stunden auf der Arbeitsplatte stehen lassen. <\/p> \n

Das ist, was Du brauchst, um Deine Mayo selber zu machen: <\/p> \n

\"\"<\/a> <\/p> \n

Damit die Mayo sch\u00f6n wei\u00df wird, sollte der Sojadrink auch schon sch\u00f6n wei\u00df sein. Es gibt ja Sojadrinks, die sehen so gr\u00e4ulich aus … so wird dann die Mayo auch aussehen. Oder Du nimmst einfach Deinen selbstgemachten Sojadrink<\/a> <\/p> \n

… und so geht's:<\/u><\/strong> <\/p> \n

Als erstes kommt der Sojadrink in den Mixer. Dann der Schu\u00df Essig dazu und das Ganze kurz durchgemixt (ein „Schuss“ ist so ungef\u00e4hr 2 – 4 EL.). Der Sojadrink flockt dann so'n bisschen aus und gerinnt, fast wie beim selbstgemachten Tofu<\/a>. <\/p> \n

\"\"<\/a> <\/p> \n

Jetzt noch den Senf dazu und einen Schluck \u00d6l. Wieder mixen. <\/span>
\nIch habe so einen Mixbecher in dem oben im Deckel ein Loch ist, durch das man weitere Zutaten dazu geben kann.
\nDie Mayo funktioniert aber auch ganz prima mit einem P\u00fcrierstab. <\/p> \n

Bei laufendem Messer das restliche \u00d6l nach und nach langsam dazu gie\u00dfen. <\/p> \n

\"\"<\/a> <\/p> \n

Die Mayo wird jetzt immer fester. Wenn die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist und Du noch \u00d6l \u00fcbrig hast, dann kannst Du den Rest des \u00d6ls einfach weglassen. <\/p> \n

\"\"<\/a> <\/p> \n

Da die Mayo ja bereits fest ist, lassen sich Salz und Pfeffer nicht mehr mit dem Mixer verr\u00fchren. Deswegen einfach die Mayo in eine Sch\u00fcssel geben und dort dann mit Salz und ggf. Pfeffer w\u00fcrzen. Alles gut verr\u00fchren et voil\u00e0. <\/span> <\/p> \n

\"\"<\/a> <\/p> \n

Da kein Ei verwendet wird und auch nur pflanzliches Fett drin ist, ist die Mayo auch l\u00e4nger haltbar und man mu\u00df sich auch keine Sorgen machen, wenn man diese vegane Mayo in einen Salat macht, der dann lange beim Grillen mit dabei ist … <\/span> <\/p> \n

Kein Ei = keine Salmonellen
\nAusschlie\u00dflich pflanzliches Fett = Freude beim Cholesterinspiegel. <\/p> \n

Geschmacklich merkt man keinen Unterschied zur Mayonnaise mit Ei.
\nDas geht au\u00dferdem so flott, so schnell warst Du in keinem Supermarkt <\/span>
\n(… und Geld sparst Du au\u00dferdem noch<\/em>) <\/span> <\/p> \n

Guten Appetit <\/span> <\/p> \n

Update:
\nAurelia schrieb mir, dass sie die Mayo auch noch auf eine andere Art macht. (Dankesch\u00f6n! :-)) <\/p> \n

Statt des Soyadrinks nimmst Du Mandelmilch (dem Ei noch viel \u00e4hnlicher) so wird es gemacht:
\nMandelmilch und extranatives Oliven\u00f6l in einem Mixer gut verquirlen, einen Spritzer Zitronensaft, ein Teel\u00f6ffel Senf, eine Prise Zucker und etwas Salz hinzuf\u00fcgen. Wenn eine glatte geschmeidige Creme entstanden ist mit R\u00fchren aufh\u00f6ren und fertig. <\/p> ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hier zeig ich Dir, wie Du total einfach Deine Mayo selber machen kannst. Und das Ganze auch noch ohne Ei. Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Wenn die Milch k\u00e4lter ist als das \u00d6l, dann klappt es oft leider nicht. Also einfach \u00d6l und Sojadrink f\u00fcr 2 – 3 Stunden auf der Arbeitsplatte stehen … Weiterlesen<\/a> <\/p> \n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,7,6,4],"tags":[515,513,355,439,514,191,74,516],"class_list":["post-2379","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","category-selbermachen","category-veganerezepte","category-vegetarischgrillen","tag-mayo-ohne-ei","tag-mayo-selber-machen","tag-rezept-mit-bild","tag-vegane-gerichte","tag-vegane-mayo","tag-vegane-rezepte","tag-vegetarisch-grillen","tag-vegetarische-rezepte-ohne-ei"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2379"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2379\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2420,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2379\/revisions\/2420"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}