{"id":131,"date":"2010-03-16T09:46:39","date_gmt":"2010-03-16T06:46:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vegetarischrezept.de\/?p=131"},"modified":"2012-07-09T09:48:17","modified_gmt":"2012-07-09T06:48:17","slug":"sojamilch-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vegetarischrezept.de\/?p=131","title":{"rendered":"Frische Sojamilch selber machen (vegan)"},"content":{"rendered":"

Die getrockneten Sojabohnen 8 \u2013 10 Stunden in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit Wasser quellen lassen. Soviel Wasser zu den Bohnen gie\u00dfen, bis der Wasserstand mind. 3 \u2013 4 cm \u00fcber den Bohnen ist. <\/p> \n

Nach 8 – 10 Stunden hat sich das Volumen der Bohnen etwas mehr als verdoppelt. Die gequollenen Bohnen durch ein Sieb abgie\u00dfen und mehrmals gut absp\u00fclen. <\/p> \n

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Links getrocknete, rechts gequollene Sojabohnen<\/figcaption><\/figure>\n

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Jetzt geht\u2019s ans P\u00fcrieren:<\/span> <\/p> \n

Ich mache es mir einfach und nehme eine normale Tasse als Ma\u00dfeinheit. <\/p> \n

Immer 1 Tasse gequollene Bohnen mit 3 Tassen frischem Wasser im Mixer p\u00fcrieren. Es funktioniert am besten, wenn man zun\u00e4chst 1 oder 1,5 Tassen Wasser zu den Bohnen gibt, dann wird es ein dickfl\u00fcssiger Brei. Vorteil hierbei ist, dass die Bohnen schneller zerkleinert werden k\u00f6nnen. Wenn es ein Brei ist, dann das restliche Wasser dazu gie\u00dfen und nochmals eine Minute mixen. <\/p> \n

In der Zwischenzeit einen gro\u00dfen Topf bereitstellen. Auf diesen Topf ein Nudelsieb setzen und das Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen. <\/p> \n

Das Sojabohnenp\u00fcree in das Geschirrtuch-Sieb gie\u00dfen und gut auswringen. <\/p> \n

Zur\u00fcck bleibt im Handtuch das sog. Okara. Damit kann man superleckere Veggie-Burger machen. \"\"<\/a> <\/p> \n

Sch\u00f6pfe das Okara mit einem Essl\u00f6ffel aus dem Handtuch in eine separate Sch\u00fcssel. Okara l\u00e4sst sich genau so, wie es aus dem Handtuch kommt prima einfrieren. Falls Du zu einem sp\u00e4teren Zeitpunkt Veggie-Burger machen willst, kannst Du es einfach auftauen und los geht\u2019s. <\/span> <\/p> \n

Diesen Vorgang wiederholst Du so oft, bis alle Sojabohnen verarbeitet sind. <\/p> \n

Im Topf hast Du jetzt die \u201eSojamilch\u201c mit ganz viel Schaum. Der Schaum muss raus. <\/span> Einfach mit einem Schauml\u00f6ffel oder Teesieb absch\u00f6pfen und weg damit. <\/p> \n

Die \u201eMilch\u201c jetzt aufkochen und 10 \u2013 20 min k\u00f6cheln lassen. Am Anfang will sie \u00fcberkochen, so wie Kuhmilch, also immer wieder kurz vom Herd nehmen und r\u00fchren. Nach ca. 5 min h\u00f6rt das \u00dcberkochen auf und die \u201eSojamilch\u201c blubbert nur noch vor sich hin. Dabei immer wieder umr\u00fchren, da sonst die \u201eSojamilch\u201c anbrennt. <\/p> \n

Wenn so die 10 bis 20 Minuten rum sind, geht\u2019s an das S\u00fc\u00dfen. <\/p> \n

Hier kannst Du entweder Agavendicksaft, Honig, Zucker oder Stevia nehmen. Da ich ein Fan von Stevia bin, nehme ich nat\u00fcrlich Stevia-bitterfrei zum S\u00fc\u00dfen. <\/p> \n

Die \u201eSojamilch\u201c in Gl\u00e4ser mit Schraubverschluss oder in Flaschen f\u00fcllen und abk\u00fchlen lassen. H\u00e4lt sich ge\u00f6ffnet ca. 1,5 Wochen im K\u00fchlschrank. Superlecker im Kaffee oder im M\u00fcsli. Ich habs in einen Me\u00dfbecher gef\u00fcllt, weil ich anschlie\u00dfend Tofu draus gemacht habe. <\/p> \n

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Variante: <\/p> \n

Zum Verfeinern nehme ich gerne noch Vanilla-Aroma-Pulver oder 100% Kakao. Z.B. Kakao einfach mit der „Milch“ in den Mixer geben was zum S\u00fc\u00dfen dazu (ich nehm ja immer Stevia), dann kurz durchmixen. Fertig! mmmmmmmmh <\/span> (Das schmeckt nicht nur Kindern ! :-)) <\/p> \n

Video zum Rezept<\/h3>\n